Budincă cu mirodenii și citrice

Ingrediente:
175 g stafide albe si negre
140 g cireste glasate
50 g coaja de portocala si de lamaie glasata
50 g migdale albe
1 morcov ras
150 ml coniac
50 ml lichior de portocale
175 g zahar muscovado
175 g pesmet alb
100 g faina
o lingura de bicarbonat
1 lingurita praf de nucsoara
1 lingurita scortisoara, enibahar, cuisoare si ghimbir
175 g unt inghetat
2 oua batute
unt pentru uns tava

Mod de preparare: Amestecati toate ingredientele fructate impreuna cu lichiorul si coniacul intr-un bol, acoperiti si marinati peste noapte. Dupa marinare se adauga restul ingredientelor uscate, ouale, se rade pe razatoare untul inghetat si se amesteca foarte bine. Un bazin de sticla cu o capacitate de 11/2 litru se da cu unt, dupa care se tapeteaza cu hartie de copt. Cu o lingura se aseaza apoi amestecul in vas, se taseaza bine si cu dosul lingurii se face o denivelare in centru. Un disc din hartie se aseaza peste budinca din vas, avand grija sa o acoperiti in intregime. Vasul se acopera apoi cu hartie de copt in doua straturi si cu folie de aluminiu si se leaga bine aproape de margine sau precum un pachet cu o sfoara.

Pe fundul unei oale in care ar putea sa incapa vasul cu budinca si sa ramana pe margini 3 cm se aseaza o farfurie intoars. Pe farfurie se aseaza vasul cu budinca apoi se toarna apa pana ce lichidul ajunge la jumatatea vasului cu budinca. Se tine in apa clocotita, care trebuie pastrata mereu la acelasi nivel pentru 7 ore. Se raceste bine si se pastreaza intr-un loc uscat si racoros.

In ziua servirii repetati procesul de fierbere, dar mentineti pe foc doar o ora. Se serveste cu o crema custard pe baza de lamaie sau portocala, sau un sirop pe baza de conic.

Adina va doreste „Pofta Buna”