Ingrediente:
15 -17 prune spalate
6 linguri cu faina
11 linguri cu zahar
6 albusuri
6 galbenusuri
6 linguri cu lapte
2 linguri cu unt
2 lingurite cu scortisoara
Sare

Mod de Preparare: Taiem prunele in jumatati si le scoatem samburele. Pregatim un bol incapator in care punem galbenusurile si le amestecam cu ajutorul unui mixer. Adaugam 6 linguri cu zahar si mixam pana cand zaharul se topeste si amestecul isi dubleaza volumul si devine albicios. Punem laptele si continuam sa mixam pana la omogenizare. Adaugam o jumatate de lingurita cu scortisoara si faina. Amestecam toate ingredientele pentru aluat cu ajutorul unei spatule. Pregatim aragazul si o tava termorezistenta cu diametrul de 26-28 cm, in care punem cele 5 linguri cu zahar ramase. Amestecam continuu, la foc mic, pana cand zaharul se topeste, iar apoi il distribuim si pe peretii vasului. Adaugam untul si amestecam rapid pana cand aceste se topeste, apoi inchidem aragazul.
Incalzim cuptorul. Pregatim un bol in care punem albusurile si un praf de sare. Batem bine, tot cu ajutorul unui mixer, pana cand albusurile nu mai cad de pe paletele acestuia. Incorporam spuma de albusuri in aluatul facut anterior in 5-6 etape, amestecand usor cu o spatula, de sus in jos, pentru ca spuma sa nu se lase. Aranjam jumatatile de pruna in vasul cu caramel, cu locul unde a fost samburele in jos. Presaram deasupra scortisoara. Turnam aluatul pentru prajitura rasturnata peste fructe si nivelam usor. Introducem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 15 minute, apoi crestem temperatura cuptorului la 200 de grade pentru inca aproximativ 15 minute. Cand tarta cu fructe este aurie deasupra o scoatem din cuptor si desprindem marginile cu un cutit. Asezam deasupra tavii o farfurie si tinand strans ambele vase intoarcem brusc tarta pe farfurie, cu tava deasupra. Ridicam tava si in acest moment este posibil sa avem un exces de sirop. Lasam prajitura sa se raceasca complet, apoi o portionam.

GALERIE FOTO