Ingrediente:
o țelină medie (aprox. 650 g), decojită și tăiată în bucăți,
2 morcovi medii (aprox. 200 g), tăiați în bucăți de 3 cm,
1 ardei roșu mare, tăiat în bucăți de cca 4 cm,
1 ceapă medie,
2 linguri de ulei de măsline,
500 ml de apă,
25 g fulgi de migdale, prăjiți.
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți legumele stropite cu ulei pe o tavă mare de copt și dați-le la cuptor pentru aproximativ 35 de minute. Întoarceți legumele după 15 minute sau după ce se înmoaie puțin. Lăsați-le până se rumenesc puțin, dar să nu devină crocante. Transferați legumele într-o cratiță mare și adăugați apa. Pasați legumele cu un mixer vertical până obțineți o cremă. Adăugați încă 600 ml de apă rece și dați cratița la foc mic, amestecând continuu. Condimentați după gust cu sare și piper. Serviți-o cu fulgi de migdale deasupra.
