Ingrediente:
1 dovlecel de 350-400 de grame
2 morcovi
200 grame de ciuperci
1 ardei gras
4 linguri de pesmet (2 pentru aluat, 2 pentru a „tăvăli” chiftelele)
1 cartof mare
1 legătură de pătrunjel sau mărar (sau ambele)
3-4 căței de usturoi
Piper, sare
ulei
Mod de preparare: Puneți cartoful și morcovii la fiert cu un pic de sare. Curățați dovleceul de miez. Puteți să îl scobiți cu o lingură iar pentru chiftele se va folosi doar pulpa. Tăiați ardeiul și ciupercile cât mai fin. Dați dovlecelul prin răzătoare, presărați-l cu sare și lăsați-l cinci minute într-o sită pentru a mai elimina din apă. Stoarceți dovlecelul cât mai bine de apă, o textură umedă va strica preparatul. Scoateți cartoful și morcovii fierți, și lăsați-i un pic la răcorit. Apoi, radeți cartoful și morcovii și tăiați și verdeața cât mai mărunt. Toate ingredientele tăiate și pregătite se pun într-un bol și se amestecă până la omogenizare. Se adugă ouăle, usturoiul zdrobit și se ametecă cu mâna. Dacă compoziția este prea uscată, puteți adăuga 2-3 linguri de apă. Se adaugă pesmetul (2 linguri) și se condimentează cu sare și piper după gust. Cu ajutorul compoziției se formează chiftelele, se rotunjesc în palme și se dau prin pesmet pentru a forma o crustă, după care se aplatizează între palme. Încingeți uleiul într-o tigaie mai mare. Când uleiul este incins bine se daugă chiftelele, care trebuie prăjite 2 minute pe fiecare parte. Este indicat să le mișcați permanent în tigaie pentru a nu se lipi. După ce s-au prăjit, le scoateți cu grijă pe o hârtie absorbantă și se pot servi imediat, bineînțeles după ce uleiul a fost absorbit în totalitate. Poftă bună!
