Ingrediente
Ingrediente pentru foietaj:
- 500 g de făină
- 1/2 linguriță sare
- 300 g de unt rece, tăiat cuburi
- 250 ml de apă foarte rece
- 1 linguriță oțet alb

Ingrediente pentru umplutură: 
- 6 mere mari 
- 100 g de zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 50 g de stafide (opțional)
- 50 g de nuci tocate (opțional)
- 2 linguri pesmet
- 1 ou bătut (pentru uns)
- Zahăr pudră (pentru decor)

Mod de preparare: Pregătirea foietajului de casă: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați cuburile de unt rece în făină. Folosiți un blender pentru patiserie sau degetele pentru a amesteca untul cu făina până când amestecul capătă aspectul unor firimituri mari. Într-un bol separat, amestecați apa rece cu oțetul alb. Adăugați treptat amestecul de apă și oțet peste făină, amestecând ușor până când aluatul începe să se lege. Nu frământați prea mult aluatul; trebuie să rămână ușor neomogen. Formați aluatul într-un dreptunghi și înveliți-l în folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, formând un dreptunghi. Împăturiți aluatul în treimi, aducând o treime din aluat peste mijloc, apoi cealaltă treime peste acesta, ca și cum ați împături o scrisoare. Rotiți aluatul cu 90 de grade și repetați procesul de întindere și împăturire de încă trei ori. Înfășurați din nou aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de utilizare.
Pregătirea umpluturii: Curățați merele de coajă și scoateți sâmburii. Tăiați merele în bucăți mari. Într-un bol mare, amestecați bucățile de mere cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie. Dacă folosiți stafide și nuci, adăugați-le și pe acestea. Lăsați amestecul să stea timp de 15-20 de minute pentru a se combina aromele.
Asamblarea ștrudelului: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Întindeți foietajul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, formând un dreptunghi mare. Presărați pesmetul pe suprafața foietajului. Acesta va ajuta la absorbția excesului de suc de la mere. Așezați amestecul de mere pe foietaj, lăsând o margine de aproximativ 5 cm pe toate laturile. Împăturiți marginile laterale ale foietajului peste mere, apoi rulați strâns pentru a forma ștrudelul. Asigurați-vă că sigilați bine marginile pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.
Coacerea ștrudelului: Transferați ștrudelul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament. Ungeți suprafața ștrudelului cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Faceți câteva tăieturi superficiale pe suprafața ștrudelului pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Coaceți ștrudelul în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când foietajul este auriu și crocant. Scoateți ștrudelul din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia.
Servirea: Presărați zahăr pudră pe deasupra ștrudelului pentru un aspect decorativ. Tăiați ștrudelul în felii și serviți-l cald, eventual cu o lingură de înghețată de vanilie sau cu un sos de vanilie alături. Poftă bună!

GALERIE FOTO