Ingrediente:
300 gr paste
1 vânătă (dimensiune medie)
2 linguri ulei de măsline
sare
piper
Sos de rosii:
1 lingură ulei de măsline
1 cățel de usturoi
600 gr pulpă de rosii (sau rosii decojite)
1 crenguță de busuioc
sare și piper (după gust)
80 gr ricotta sarată (sau manouri)
frunze de busuioc
Mod de Preparare: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Spălați și tăiați vinetele în felii (aproximativ 0,5 cm grosime). Aranjați feliile pe una sau mai multe tăvi tapetate cu hârtie de copt. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper. Dați la cuptor pentru 20-25 de minute la 180°C.
Sosul: Turnați un strop de ulei de măsline într-o tigaie încinsă și zdrobiți usturoiul. Apoi adăugați pulpa de roșii și crenguța de busuioc. Adăugați sare și piper după gust. Fierbeți timp de 15 până la 30 de minute, acoperit la foc mic. După acest timp, îndepărtați crenguța de busuioc.
Paste: Fierbeți un volum mare de apă cu sare grunjoasă (10 g sare/L apă). Gătiti pastele al dente (timpul este indicat pe ambalaj). Scurgeți pastele și transferați-le în sosul de roșii. Terminați de gătit pastele în sos. Serviți pastele într-o farfurie adâncă, adăugați bucăți de vinete și radeți ricotta sărată peste ele. Presărați deasupra frunze de busuioc. Gata!
