Ingrediente:
200 gr spanac proaspăt
150 gr brânză proaspătă de capră
100 ml smântână grasă
1 ou
1 foitaj
sare
piper
ulei de măsline
Pentru glazură:
1 gălbenuș
Semințe de susan (opțional)
Mod de Preparare: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se spală și se scurge spanacul, apoi se călește în ulei de măsline, sare și piper timp de 5 minute la foc mediu. Între timp, se amestecă brânza de capră, oul, smântâna, sarea și piperul. Se amestecă bine. Când spanacul s-a răcit, se toacă grosier cu un cuțit. Se adaugă spanacul tocat la amestecul anterior. Tăiați foitajul în 9 bucăți (cel mai bine este să aveți foitaj dreptunghiular, dar dacă, la fel ca noi, nu aveți, tăiați resturile de pe margini și reutilizați-le pentru a umple foitajul la final!) Se așază pătratele de aluat în formele de brioșe unse. Se toarnă amestecul de spanac și brânză de capră în fiecare formă. Îndoiți marginile foii, sigilând cât mai mult posibil, apoi ungeți cu gălbenuș bătut (noi am adăugat semințe de susan pentru decor, dar acest lucru este opțional). Se coace în cuptor la 180°C timp de 25 de minute, la un cuptor cu ventilator.
