Ingrediente:
800 g ciuperci
100 g țelină
3 morcovi
3 cepe
150 ml ulei de măsline
400 ml suc de roșii
50 g stafide
100 g nucă măcinată
Cimbru, mărar, busuioc, sare (după gust)
1 varză murată
Mod de preparare: Pregătirea umpluturii Toacă ceapa, morcovii și țelina, apoi călește-le în ulei de măsline până devin aurii. Adaugă ciupercile tocate mărunt și orezul, amestecând câteva minute pentru omogenizare. Toarnă apă pentru fierbere și adaugă stafidele și nuca măcinată. Amestecă până când ingredientele devin moi și bine integrate. După ce compoziția a fiert suficient, oprește focul și adaugă cimbrul, mărarul, busuiocul, sarea și 2-3 linguri de suc de roșii. Amestecă bine și lasă compoziția să se răcească. Împachetează compoziția în foi de varză murată, rulând fiecare sarma cu grijă. Așază sarmalele într-o oală încăpătoare, adaugă restul de suc de roșii și apă cât să le acopere. Fierbe-le pe foc mic sau pune-le la cuptor, la 200°C, timp de aproximativ 2 ore, până se frăgezesc și capătă o culoare aurie.
