Ingrediente
Pentru crema de patiserie:
210 ml lapte integral
20 gr zahăr
40 ml cafea (1 ceașcă espresso)
1 gălbenuș
10 gr amidon de porumb

Pentru ganache-ul de cafea:
50 gr smântână (30% grăsime)
50 gr ciocolata neagră pentru deserturi
1/2 linguriță cafea instant

Pentru decor:
10 gr cacao pudră fără zahăr adăugat
Câteva perle comestibile de ciocolată

Mod de Preparare: Puneți 100 ml de lapte la frigider. Pregătiți un espresso și puneți-l deoparte. Într-o cratiță se încălzește restul de lapte (110 ml) + zahărul + ceașca de cafea. Gustați și ajustați cantitatea de zahăr și/sau cafea după gustul dvs. Într-o altă cratiță amestecați gălbenușul + 10 gr amidon de porumb + laptele rece pe care l-ați avut la frigider (100 ml). Amestecați bine folosind un tel pentru a obține o textură omogenă. Adăugați acest amestec de ingrediente reci în prima cratiță. Gătiti la foc mediu-mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi. Se amestecă întotdeauna în aceeași direcție. Continuați să gătiți aproximativ 10 minute sau până când amestecul se îngroașă. Nu uitați că amestecul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește. Umpleți paharele cu amestecul și dați la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Ganache-ul de cafea: Tăiați ciocolata și puneți-o într-un castron mic. Pe de altă parte, încălziți crema la cuptorul cu microunde. Diluați cafeaua instant în crema fierbinte. Turnați peste ciocolata tocată și amestecați până se topește ciocolata și se încorporează ingredientele. Scoateți paharele cu crema de patiserie din frigider și puneți ganache-ul deasupra, creând un strat care să acopere toată suprafața. Puneți la frigider. La momentul servirii, adăugați pudră de cacao pe toată suprafața și decorați cu perle alimentare colorate.

GALERIE FOTO