Ingrediente:
500 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure)
1 ceapă mare
2 morcovi
2-3 cartofi medii
2-3 căței de usturoi
1 litru supă de legume sau apă
200 ml smântână pentru gătit
2 linguri de ulei
sare și piper
după gust
1 foaie de dafin
1 lingură de oțet (opțional
pentru un gust mai acru)
pătrunjel proaspăt pentru decor.
Mod de preparare: Se curăță și se toacă ceapa, morcovii și cartofii. Cum prepari rețeta de ciorbă de ciuperci. Ciupercile se spală bine și se taie felii subțiri, iar usturoiul se zdrobește sau se toacă mărunt. Într-o oală mare, se încinge uleiul și se adaugă ceapa tocată. Se călește până devine transparentă, apoi se adaugă morcovii și cartofii tăiați cuburi. Se lasă legumele să se călească împreună pentru 2-3 minute. Apoi se pun ciupercile feliate în oală și se lasă să se înmoaie și să își lase sucul, amestecând din când în când. Se gătesc până ce lichidul lăsat de ciuperci aproape se evaporă. După aceea se adaugă supa de legume sau apa în oală, se pune foaia de dafin și se lasă ciorba să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt fierte, aproximativ 15-20 de minute. Într-un bol separat, se amestecă smântâna cu un polonic de supă fierbinte, pentru a o tempera, apoi se adaugă amestecul în oală, amestecând continuu. Ciorba se lasă să fiarbă încă 5-7 minute, ajustând gustul cu sare, piper și, un strop de oțet pentru o notă acrișoară. La final, se adaugă usturoiul tocat și mai lasă ciorba pe foc pentru încă 2-3 minute. Se oprește focul și se adaugă pătrunjel proaspăt tocat.
