Ingrediente
500 g cartofi făinoși (curățați și fierți)
500 g făină
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
100 ml lapte călduț
50 g zahăr
2 ouă
50 g unt topit
1 praf de sare
1 plic zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
ulei pentru prăjit
zahăr pudră pentru decor.
Mod de preparare: Vei începe cu pregătirea cartofilor. Fierbe cartofii în apă cu sare până devin moi. Scurge-i bine și pasează-i cât sunt calzi, astfel încât să obții un piure fin, fără bucăți. Lasă-l să se răcească. Între timp, pregătește maiaua de drojdie. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lasă amestecul 10 minute până devine spumos. Descoperă cum poți face maia naturală și la ce o poți folosi. Într-un bol mare, amestecă piureul de cartofi răcit cu făina cernută. Adaugă zahărul, ouăle, untul topit, zahărul vanilat, coaja de lămâie și un praf de sare. Toarnă drojdia activată și frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
Cum formezi și prepari gogoși pufoase cu cartofi
Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul la o grosime de 1-1,5 cm. Taie gogoșile cu un pahar sau o formă rotundă și lasă-le la dospit încă 20 de minute. Încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Prăjește gogoșile pe ambele părți până devin aurii și pufoase. Scoate-le pe șervețele pentru a absorbi excesul de ulei. Pudrează-le cu zahăr vanilat sau umple-le cu gem, cremă de ciocolată ori frișcă. Descoperă și o rețetă de gogoși berlineze.
Sfaturi pentru a prepara gogoși perfecte:
Folosește cartofi făinoși (tipul pentru piure), deoarece au mai mult amidon și fac gogoșile mai pufoase.
Nu frământa aluatul în exces după dospire, ca să rămână aerat.
Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu exagerat de fierbinte, altfel gogoșile se vor arde la exterior și vor rămâne crude în interior.
