Ingrediente:
1 aluat de foitaj (dreptunghiular)
250 ml lapte integral (rece)
coaja de la 1 lămâie (de preferință bio și netratată)
1 baton de scorțișoară (opțional)
30 g făină (făină de copt, dacă este posibil)
1 vârf de cuțit de sare (opțional)
1 linguriță de unt (la temperatura camerei pentru a unge formele)
4 gălbenușuri

Pentru sirop:
75 ml apă
150 g zahăr
Pentru topping:
Zahăr pudră (opțional)
Scorțișoară pudră (opțional)

Mod de Preparare: Se întinde aluatul de foitaj și se rulează în formă de sul. Se taie 12 bucăți (de aproximativ 6 sau 7 cm fiecare). Se lasă la temperatura camerei (timp de aproximativ 20 de minute) pentru a fi mai ușor de modelat ulterior. Se ung formele de copt cu puțin unt. Așezați rulourile în fiecare formă cu partea tăiată în sus. Se umezesc degetele mari și se apasă din centrul rulou până la baza formei. Apoi se întinde aluatul de la bază spre margini într-un model radial. Așezați formele pe o tavă și puneți-le în congelator în timp ce continuați cu prepararea. Într-o cratiță, se încălzesc 150 ml de lapte împreună cu coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Între timp, într-un bol separat, se diluează făina în restul de lapte (100 ml), bătând bine cu un tel până se omogenizează complet. Când laptele infuzat începe să fiarbă, adăugați amestecul de lapte și făină, amestecând constant până se îngroașă. Se ia de pe foc. Se trece amestecul printr-o strecurătoare sau sită pentru a îndepărta coaja de lămâie și eventualele cocoloașe rămase. Se pune deoparte.
Pregătiți siropul: Puneți apa și zahărul într-o cratiță la foc mediu și aduceți la fierbere. Când amestecul începe să fiarbă, se fierbe timp de 4 minute (va ajunge la o temperatură de 112ºC-115ºC). Se toarnă siropul într-un firicel peste crema rezervată, amestecând constant. Se lasă să se răcească timp de câteva minute. Într-un alt bol, se bat gălbenușurile și se adaugă la amestecul anterior. Se umplu formele cu acest amestec.
Se coc în friteuza cu aer cald la 190ºC timp de 15 minute, în modul "air fry". Cu cinci minute înainte de final, creșteți temperatura la 210ºC. Timpul de gătire poate varia în funcție de capacitatea și puterea friteuzei cu aer. Se scoate din friteuză și se lasă să se odihnească timp de 15 minute fără a se scoate din formă. După ce s-au încălzit, se scot din formă și se servesc. Opțional, se presară cu zahăr glasat și scorțișoară măcinată, după gust. Și asta e tot! Acum ne putem bucura de pasteis de nata în friteuza cu aer.

GALERIE FOTO