Ingrediente:
1 vânătă
1 linguriță ulei de măsline
pesmet
30 gr făină (+/-)
1 ou
sare
piper
30 g pesmet panko (+/-)
Ulei (pentru prăjit)

Mod de Preparare: Se așază vinetele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se înțeapă cu o furculiță și se unge cu puțin ulei de măsline. Coaceți la 230°C timp de 20 de minute, întorcând dacă este necesar. Se scoate din cuptor și se pune într-o pungă de congelator sigilată sau într-o cutie etanșă pentru cel puțin 10 minute. Se curăță vinetele de coajă: coaja ar trebui să fie ușor de îndepărtat. Se scurge excesul de apă din vinete și se aplatizează cât mai mult posibil. Se trec în făină pentru a se acoperi. Se amestecă oul, sarea și piperul și se trec vinetele prin el. Se înmoaie în pesmetul panko și se acoperă bine. Se înmoaie din nou în ou, apoi în pesmet. Vinetele sunt acum gata de prăjit. Se încălzește uleiul într-o tigaie. Când uleiul este fierbinte, se pun vinetele în el. Se întorc când sunt aurii pe partea inferioară. Când ambele părți sunt aurii, se așază vinetele pane pe hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei. Vinetele pane se taie în fâșii. Se așază deasupra fâșii de vinete pane. Se acoperă cu ceapă de primăvară tocată și semințe de susan (opțional) pentru decor.

GALERIE FOTO