Ingrediente:
180 g paste (penne rigate)
1 cățel de usturoi
1 chilli
380 gr roșii decojite
Pătrunjel după gust
Sare după gust
Ulei de măsline după gust
Mod de Preparare: Se aduce la fierbere o oală cu apă sărată pentru a găti pastele. Între timp, puneți roșiile decojite într-un castron și zdrobiți-le cu o furculiță până devin o pastă. Se încinge puțin ulei într-o tigaie, se adaugă cățelul de usturoi și ardeiul iute tocat și se prăjesc la foc mic timp de câteva minute, având grijă ca usturoiul să nu se ardă. În acest moment, adăugați roșiile decojite zdrobite, acoperiți cu un capac și gătiți timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. În ultimele două minute, scoateți capacul pentru a permite sosului să se reducă. Când sosul este aproape gata, gătiți pastele în multă apă clocotită sărată, respectând timpul de gătire indicat pe ambalaj. Când pastele sunt al dente, scoateți usturoiul din sos și scurgeți pastele direct în tigaia cu sosul arrabbiata. Se călesc rapid pentru a le permite să prindă aromă. Se adaugă pătrunjelul tocat și se amestecă din nou.
