Ingrediente:
190 g paste făinoase
300 g sparanghel
100 g bacon tăiat cubulețe
1 eșalotă
3 frunze de busuioc
50 g brânză parmezan (aprox. 4 linguri)
Sare după gust
Piper după gust
Apă caldă după gust
Mod de Preparare: Se spală sparanghelul sub jet de apă, se curăță prin îndepărtarea părții albe a tulpinii, se taie sparanghelul în rondele și se despică vârfurile în două. Se rumenește eșalotul în ulei de măsline într-o tigaie. Se adaugă sparanghelul curățat și se rumenește la foc mare timp de câteva minute. Se toarnă apă fierbinte (mai mult de o jumătate de pahar dacă preparatul este pentru două persoane) și se continuă gătitul cu capacul pus timp de aproximativ 8 minute. După ce a trecut timpul specificat, se scot vârfurile de sparanghel și se pun deoparte. Se transferă feliile de sparanghel împreună cu apa de gătit în blender. Se adaugă două linguri de parmezan, un praf de piper și busuiocul. Apoi se mixează până se obține o compoziție netedă și omogenă. Se fierb pastele în multă apă clocotită sărată. În aceeași tigaie folosită pentru gătitul sparanghelului, se gătește baconul fără a mai adăuga grăsime. Când începe să se rumenească, se adaugă vârfurile de sparanghel puse deoparte și se continuă gătitul pentru câteva minute. Când se termină de gătit, se transferă pe o farfurie și se pun deoparte. Se toarnă crema de sparanghel în tigaie. Scurgeți pastele al dente și transferați-le în tigaia cu cremă. Se amestecă rapid pentru a amalgama aromele. Se adaugă baconul și sparanghelul fiert, având grijă să se păstreze o parte pentru decorarea finală a mâncărurilor. Se adaugă brânza parmezan și se amestecă bine.
