Ingrediente:
3-4 ouă
2 roșii coapte (sau 200 g roșii cuburi din conservă, scurse)
2 linguri ulei de măsline extravirgin
Sare și piper după gust
50-80 g brânză feta (opțional, dar recomandat)
Oregano sau busuioc (opțional)
Mod de preparare: Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva secunde, decojește-le și taie-le cuburi. Dacă sunt conservate, scurge-le bine. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și adaugă roșiile. Gătește-le 5-7 minute la foc mediu, până când își pierd din lichid și devin un sos gros. Bate ouăle ușor cu sare și piper, apoi toarnă-le peste roșii. Amestecă ușor, dar nu exagerat, pentru a păstra textura aerată. După ce ouăle încep să se coaguleze, presară brânza feta sfărâmată. Continuă să gătești până când omleta este gătită, dar rămâne puțin cremoasă. Presară oregano sau busuioc proaspăt și servește imediat, alături de pâine prăjită sau pita grecească. Această omletă este perfectă pentru un mic dejun bogat sau chiar pentru un prânz rapid și sănătos, în stil mediteranean.
