Ingrediente:
180 g paste scurte
12 roșii cherry
1 mozzarella
Ulei de măsline după gust

Pentru pesto de rucola:
50 g rucola
1/2 cățel de usturoi
25 g parmezan rasă
30 g semințe de pin
40 g ulei de măsline extravirgin
sare după gust

Mod de Preparare: Se fierb pastele în multă apă sărată, respectând cu atenție timpii indicați pe pachet pentru o gătire perfectă al dente. Între timp, spălați bine rucola, uscați-o și transferați-o în blender/chopper împreună cu semințele de pin, parmezanul și usturoiul (curățat de coajă). Amestecați la viteză mică pentru a începe să creați baza pesto-ului. Adăugați un vârf de sare, turnați uleiul de măsline extravirgin și continuați să mixați până când obțineți un pesto de rucola cu o consistență cremoasă, omogenă. Când pastele sunt fierte, scurgeți-le și treceți-le sub apă rece pentru a opri procesul de gătire. Se transferă într-un bol mare de salată. Spălați roșiile cherry, uscați-le și tăiați-le în patru felii. De asemenea, se taie mozzarella în cuburi. Se asezonează pastele cu pesto de rucola, roșiile cherry și un strop de ulei de măsline extravirgin. Se amestecă cu grijă pentru a distribui bine sosul. Se așază pe farfurie, se adaugă mozzarella tăiată cubulețe și se servește. Pastele reci cu pesto de rucola, roșii cherry și mozzarella sunt gata.

GALERIE FOTO