Ingrediente:
Pentru bază
100 g biscuiți (tip tuc sau taralli)
50 gr unt
Pentru umplutură
200 gr Philadelphia
20 gr brânză parmezan
15 g frunze de busuioc
12 g ulei de măsline
sare după gust
Pentru topping
100 g roșii cherry
1 cățel de usturoi
Ulei de măsline după gust
Sare după gust
Piper după gust
Mod de Preparare: Se toacă fin biscuiții cu ajutorul unui blender/chopper. Se transferă biscuiții zdrobiți într-un castron, se adaugă untul topit puțin câte puțin și se amestecă până când amestecul are o consistență nisipoasă. Așezați inele de patiserie pe o farfurie de servire și împărțiți amestecul în patru porții egale. Se presează și se nivelează baza cu ajutorul unei linguri, apoi se introduc în congelator timp de 10-15 minute. Între timp, puneți frunzele de busuioc (asigurați-vă că sunt bine uscate), uleiul de măsline extravirgin și brânza parmezan în blender. Se mixează până la omogenizare. Se adaugă brânza tartinabilă și un vârf de sare, apoi se mixează din nou până se omogenizează. Se întinde crema rezultată peste bazele acum reci, se nivelează cu grijă și se pune din nou la congelator pentru aproximativ 25 de minute. Se încinge puțin ulei de măsline extravirgin într-o tigaie și se rumenește un cățel întreg de usturoi. Se adaugă roșiile cherry tăiate în două, se condimentează cu un vârf de cuțit de sare și un praf de piper, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru o fierbere uniformă. Se transferă roșiile cherry într-un bol și se lasă să se răcească, așteptând să se finalizeze prepararea cheesecake-ului. La sfârșitul timpului de odihnă, scoateți cheesecake-urile din congelator, scoateți-le ușor din inele și acoperiți-le cu roșiile cherry calde, având grijă să îndepărtați usturoiul. Se decorează cu câteva frunze proaspete de busuioc și se servește.
