Ingrediente:
200 gr liguine (sau alte paste lungi)
1 lămâie-netratată
30 gr de unt
80 gr parmezan ras
Câteva crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
Sare
Piper
Mod de Preparare: Se pune la fiert o oală mare cu apă și sare. Între timp, curățați toată lămâia (nu partea albă pentru că este amară) și recuperați zeama. Când apa fierbe, aruncați liguinele în oală Topiți untul în tigaie. Adăugați un polonic din apa în care au fiert pastele în aceeași tigaie pentru a îngroșa sosul și a crea o emulsie. Adăugați parmezanul în sos (păstrați o cantitate mică pentru decor), coaja de lămâie și sucul de lămâie. Adăugați sare și piper. Adăugați pastele în tigaia cu sosul, cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire indicat pe ambalaj. Este gata când începeți să obțineți o textură cremoasă. Aranjați pastele pe farfurie, adăugați pătrunjelul cu frunze plate tocat anterior, restul de parmezan și savurați!
