Ingrediente:
2 vinete
1 lingură ulei de măsline
Umplutură
250 g carne tocată de vită (sau altă carne tocată)
1/2 ardei gras (opțional)
1 ceapă
1 cățel de usturoi
20 g busuioc proaspăt
sare
piper
ardei iute
1 lingură ulei de măsline
80 g mozzarella rasă (+/-)
Mod de Preparare: Spălați și tăiați vinetele în două. Se curăță de miez și se dă deoparte. Se așază cojile de vinete pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și se ung cu ulei de măsline pe interior. Coaceți timp de 25 de minute la 180°C. Se pun ardeiul, ceapa, usturoiul și busuiocul într-un chopper. Se adaugă sare, piper și chilli. Se toacă grosier, lăsând câteva bucăți. Se amestecă cu carnea tocată. Se călesc într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline și miezul de la vinete. Se umplu cochiliile de vinete cu umplutura și se presară cu mozzarella rasă. Coaceți timp de 35 de minute la 180°C. Serviți cu orez sau o salată, după preferințe.
