Ingrediente:
160 gr de orez
50 g ceapă
30 gr parmezan ras
300 gr de dovleac
20 gr de unt
30 ml vin alb
Sare
Piper
Pentru supa de legume:
1L de apă
legume la alegere (țelină, morcov, ceapă etc. sau un cub de supă gata preparat)
Sare
Ulei de măsline
Mod de Preparare: Pregătiți mai întâi supa de legume cu legumele la alegere (puteți folosi și un cub de supă gata făcut). Curățați dovleacul și tăiați-l în felii, apoi în cuburi. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se adaugă uleiul de măsline într-o tigaie (fiți generos) și ceapa, apoi se căleste totul aproximativ 4 minute (se amestecă din când în când pentru a nu se arde). Apoi adăugați dovleacul și rumeniți-l. Gătiți-l apoi aproximativ 20 de minute, adăugând câte un polonic de supă de fiecare dată când simțiți nevoia. Într-o altă tigaie, prăjiți orezul, amestecând des timp de 2 sau 3 minute. Deglasați cu vin alb, dar aveți grijă să amestecați des, deoarece orezul s-ar putea lipi de tigaie. Când vinul s-a evaporat complet, adăugați orezul în tigaia cu dovleacul. Amestecați bine ingredientele, astfel încât orezul să nu se lipească. Adăugați câte un polonic de supă până când orezul este fiert. Amestecați frecvent. Va dura 15-20 de minute, în funcție de orezul pe care ați decis să îl utilizați. Puneți sare și piper după gust, la sfârșitul gătitului. Când orezul este fiert, stingeți focul și începeți să amestecați, adăugând parmezanul ras și untul. Se amestecă ușor și se lasă să stea un minut înainte de servire. Risotto cu dovleac este gata!
