Ingrediente:
190 g de spaghete
180 g roșii cherry
15 g nuci de pin
35 g parmezan ras
1 cățel de usturoi
Ulei de măsline după gust
Busuioc proaspăt după gust
Sare după gust
Mod de Preparare: Spălați bine roșiile cherry sub jet de apă, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Păstrați-le deoparte. Turnați un strop generos de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie mare, adăugați cățelul de usturoi și lăsați-l să se rumenească ușor. Se adaugă roșiile cherry, un vârf de cuțit de sare și câteva frunze de busuioc tocate cu mâinile. Se fierbe la foc mediu-mare timp de 9-10 minute, amestecând din când în când și zdrobind ușor roșiile cherry pentru a ajuta la scurgerea sucului. Se fierb spaghetele în multă apă sărată și se scurg foarte al dente direct în tigaia cu sosul de roșii cherry, după ce s-a îndepărtat usturoiul. Se adaugă o lingură de apă de gătit și se amestecă pentru a se amesteca, apoi se termină de gătit în tigaie. Se prăjesc nucile de pin într-o tigaie antiaderentă fierbinte, fără a adăuga grăsime, până se rumenesc ușor. Păstrați-le deoparte. Se oprește focul și se continuă cu amestecarea, adăugând parmezanul ras puțin câte puțin și amestecând energic cu cleștele până se obține o consistență cremoasă. Dacă este necesar, se mai adaugă puțină apă de gătit. Completați vasul cu nuci de pin prăjite și decorați cu câteva frunze proaspete de busuioc înainte de servire.
