Ingrediente:
160 g orez
60 g bacon
40 g vin alb sec
supă de legume după gust
2 linguri de cremă de brânză (tip Philadelphia)
1/2 ceapă (mică)
Ulei de măsline după gust
Unt după gust
Sare după gust
piper după gust
Mod de Preparare: Se prepară supa de legume și se păstrează fierbinte. Alternativ, dacă nu aveți timp, folosiți un cub de supă. Ceapa tocată mărunt se rumenește în puțin ulei de măsline și o bucată de unt. Se adaugă orezul la radicchio și se călește timp de câteva minute, amestecând pentru a preveni lipirea acestuia. Se degresează apoi cu vinul alb și se lasă să se evapore complet. Când vinul s-a evaporat, începeți să gătiți orezul adăugând pe rând câte o lingură de bulion fierbinte. Așteptați ca supa să fie absorbită înainte de a mai adăuga. Baconul se taie în fâșii subțiri. Când orezul este aproape fiert, adăugați jumătate din bacon în tigaie și amestecați bine pentru a condimenta. Se potrivește de sare dacă este necesar. Între timp, cealaltă jumătate de bacon se rumenește într-o tigaie antiaderentă până devine crocantă, apoi se pune deoparte pentru decorarea finală. Se ia risotto-ul de pe foc și se încorporează două linguri de brânză Philadelphia, amestecând energic până devine cremos și omogen. Se servește risotto-ul pe farfurii, cu baconul crocant pus deoparte și cu un ușor praf de piper negru măcinat.
