Ingrediente:
1 lingură ulei de măsline
150 g spanac proaspăt
200 g ciuperci
1/2 șalotă
10 g unt
1 cățel de usturoi
pătrunjel tocat
sare
piper
2 ouă
100 ml smântână
1 lingură amidon de porumb
sare
piper
40 g brânză Comté rasă (sau Emmental)
Mod de Preparare: Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta pământul, apoi tăiați-le felii subțiri. Se toacă șalota și usturoiul mărunt. Se toacă pătrunjelul după ce a fost clătit anterior bine sub jet de apă. Se topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Se adaugă șalota și se rumenește timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Se amestecă cu ciupercile și se fierb timp de aproximativ zece minute la foc mediu-mare, amestecând în mod regulat, până când acestea își elimină apa și încep să se rumenească. Se adaugă usturoiul, se condimentează cu sare și piper și se mai gătește încă 2 minute. Se termină amestecând pătrunjelul. Spanacul se rumenește într-o tigaie la foc mediu cu un strop de ulei de măsline. Când spanacul a scăzut, se scurge și se îndepărtează cât mai multă umezeală. Se amestecă ouăle, smântâna, amidonul de porumb, sarea, piperul și brânza rasă. Se adaugă ciupercile și spanacul în amestec și se amestecă bine. Se toarnă într-o formă de brioșă unsă sau în ramekins. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 165°C timp de 30 de minute. Puteți coace într-o friteuză cu aer dacă matrița dvs. este compatibilă ;-) Vor cădea scădea după coacere, acest lucru este normal!
