Ingrediente
Pentru stratul de rubarbă:
500 g rubarbă
120 g zahăr
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță extract de vanilie.
Pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
40 g amidon
1 linguriță vanilie
30 g unt
un praf de sare.
Pentru stratul crocant:
200 g biscuiți digestivi
50 g unt topit.
Pentru decor:
2 tije de rubarbă
2 linguri biscuiți sfărâmați.
Mod de preparare: Adună de la început toate ingredientele necesare desertului pentru a le avea la îndemână. Ai de pregătit 3 elemente separate, pentru acest delicios desert. Mai întâi pregătește stratul de rubarbă. Curăță rubarba și taie-o bucăți mici. Pune-o într-o cratiță împreună cu zahărul, sucul de lămâie și vanilia. Gătește totul la foc mic aproximativ 10–15 minute, până când rubarba se înmoaie și compoziția devine ușor legată. Lasă compoziția să se răcească complet. Pentru crema de vanilie, încălzește laptele împreună cu vanilia. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o compoziție netedă. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de ouă, apoi pune totul din nou pe foc mic. Amestecă continuu până când crema se îngroașă bine. Oprește focul și adaugă untul. Lasă crema să se răcească, acoperită cu folie alimentară pusă direct pe suprafață. Pentru stratul crocant zdrobește biscuiții și amestecă-i cu untul topit. Pentru asamblare, pune un strat de rubarbă în baza paharelor. Adaugă un strat de biscuiți și presează foarte ușor. Completează cu crema de vanilie și nivelează suprafața. Pune deliciosul desert la pahar cu rubarbă în frigider pentru cel puțin 3–4 ore înainte de servire. Decorează-l cu puțină rubarbă gătită și biscuiți sfărâmați. Desertul obținut este cremos, răcoritor și foarte echilibrat. Rubarba oferă o aromă proaspătă și ușor acrișoară, crema de vanilie aduce finețe și catifelare, iar biscuiții completează perfect textura prin nota lor crocantă. Servit rece, desertul este elegant, aromat și foarte potrivit pentru sezonul cald.
