Ingrediente
Pentru umplutură:
400 g rubarbă
3 mere medii
120 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură amidon (sau făină)
Coaja rasă de la 1/2 lămâie
1 lingură suc de lămâie.
Pentru crumble
150 g făină
100 g unt rece
80 g zahăr brun
1 praf de sare
1/2 linguriță scorțișoară.
Mod de preparare: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C și a unge ușor cu unt un vas termorezistent. Apoi curăță și taie rubarba în bucăți potrivite. Merele se curăță de coajă și de cotor, apoi se taie în cuburi. Într-un bol mare, amestecă rubarba și merele cu zahărul, vanilia, coaja și sucul de lămâie, precum și amidonul. Amidonul va ajuta la legarea sucurilor lăsate de fructe în timpul coacerii, astfel încât umplutura să fie ușor gelatinoasă, nu apoasă. Toarnă amestecul de fructe în vasul pregătit și nivelează ușor. Pentru crumble, pune făina într-un bol, adaugă zahărul brun, sarea și scorțișoara. Încorporează untul rece folosind vârful degetelor sau un mixer cu paletă, până când obții o textură nisipoasă, cu bucățele mici de aluat. Dacă folosești fulgi de ovăz, adaugă-i acum și amestecă ușor. Presară uniform crumble-ul peste fructe, fără a apăsa prea tare, pentru a păstra textura aerată și crocantă. Introdu vasul în cuptorul preîncălzit și coace timp de 35–40 de minute, până când crumble-ul devine auriu, iar umplutura fierbe ușor pe margini. Scoate desertul din cuptor și lasă-l să se răcorească cel puțin 15–20 de minute înainte de servire. Astfel, aromele se vor stabiliza, iar textura va fi perfectă. Servit cald, cu înghețată de vanilie care se topește ușor peste crumble-ul fierbinte, acest desert devine pur și simplu irezistibil.
