Ingrediente pentru crema caramel cu banane:
2 banane bine coapte
100 g zahăr
25 g unt
100 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită)
un praf de sare
½ linguriță extract de vanilie.
Pentru straturi:
250–300 g căpșuni
150 g biscuiți simpli
1 lingură zahăr pudră (pentru căpșuni)
zeama de la ½ lămâie
frișcă bătută sau mascarpone pentru decor (opțional).
Mod de preparare: Pregătește mai întâi căpșunile. Spală și taie căpșunile în cubulețe. Amestecă-le cu o lingură de zahăr pudră și zeama de lămâie. Lasă-le la rece 15–20 minute să-și lase siropul natural.
Crema caramel cu banane: Într-o crăticioară cu baza groasă, așezată pe flacăra aragazului aprinsă la foc mediu, pune zahărul la caramelizat. Nu amesteca în el, doar învârte ușor cratița. Când zahărul topit capătă o culoare arămie, adaugă untul și amestecă energic. Toarnă smântâna (încălzită ușor, ca să nu stropească) și amestecă bine până se omogenizează. Ia de pe foc, adaugă bananele tăiate bucăți și pasează totul cu blenderul vertical, până devine o cremă netedă. Adaugă vanilia și un praf de sare. Lasă crema să se răcească complet la frigider (se va mai îngroșa ușor).
Asamblare desert la pahar cu căpșuni: În pahare transparente, boluri de sticlă sau chiar borcane, montează straturi de biscuiți mărunțiți grosier (sau pișcoturi rupte). Adaugă căpșuni cu suc, cremă caramel cu banane și repetă straturile. Poți face 2 sau 3 straturi, în funcție de dimensiunea paharului. Opțional, poți decora desertul cu frișcă bătută sau cremă de mascarpone mixată cu puțin zahăr. Presară felii de căpșuni sau fulgi de caramel. Desertul se poate servi imediat, dar e și mai bun după 2–3 ore la rece.
Dacă vrei o notă crocantă, adaugă alune prăjite tocate sau crumble de nuci între straturi. Poți înlocui crema caramel cu o budincă de caramel sau un mousse de banane cu mascarpone, pentru o variantă fără zahăr ars. Poți adapta rețeta ușor în funcție de sezon. Înlocuiești căpșunile cu zmeură, piersici sau mango, iar crema se poate transforma într-un mousse mai aerat, dacă adaugi frișcă bătută în compoziție.
