Ingrediente:
150 de grame de unt
400 de grame de biscuiți digestivi
1 kilogram de brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsime
2 plicuri de zahăr vanilat
100 de grame de zahăr pudră
zeama de la o jumătate de lămâie
600 de mililitri de smântână pentru frișcă
4 foi de gelatină hidratate în apă rece
Mod de preparare: Se topește untul într-un bol, iar în paralel se zdrobesc biscuiții foarte bine. Se amestecă untul topit cu biscuiții, iar mai apoi se tapetează o tavă de 28 de centimetri cu hârtie de copt și se așează blatul uniform în tavă. Blatul se pune în frigider pentru aproximativ 15 minute. Într-un alt bol încăpător se pregătește crema. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul vanilat, cu zahărul pudră, dar și cu zeama de la o jumătate de lămâie. În compoziție se adaugă și smântâna pentru frișcă, care se ține 24 de ore la frigider înainte de folosire, și se bate timp de 3 minute cu celelalte ingrediente. Tot în compoziția pentru frișcă se adaugă și gelatina hidratată în apă și dizolvată în lapte. Pe marginile tăvii se pun căpșuni dintr-o parte în cealaltă, iar în mijloc se toarnă crema. Se păstrează o parte mică din cremă separat, în care se adaugă colorant roșu și se întinde peste cheesecake. Într-un bol separat se pregătește jeleul de căpșuni. Se hidratează trei foi de gelatină, iar separat se pregătește un sirop din 50 de grame de zahăr și 100 de mililitri de apă, în care se adaugă câteva căpșuni și se zdrobesc cu un blender. Gelatina hidratată se dizolvă în 30 de mililitri de apă, iar mai apoi se adaugă peste compoziția de jeleu. Acesta se toarnă uniform peste cheesecake și se bagă la rece pentru minim 8 ore.
