Ingrediente:
190 g de paste (noi folosim spaghete)
250 g de dovlecei
70 g de speck
1 cățel de usturoi
parmezan ras, după gust
ulei de măsline, după gust
sare, după gust
piper, după gust
Mod de Preparare: Tăiați dovleceii în felii subțiri cu ajutorul unei mandoline sau al unui cuțit bine ascuțit, astfel încât să obțineți felii subțiri și uniforme. Se călește un cățel de usturoi în ulei de măsline extravirgin, apoi se adaugă dovleceii tăiați felii. Gătiți dovleceii timp de aproximativ 12 minute, amestecând din când în când, până când devin moi și bine rumeniți. Între timp, fierbeți pastele în apă sărată din belșug, respectând timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Tăiați speckul în fâșii și rumeniți-l într-o tigaie până când devine crocant și ușor auriu. Îndepărtați usturoiul din dovlecei, adăugați speck-ul și păstrați o parte din acesta pentru decorarea finală. Amestecați bine sosul. Se adaugă parmezanul ras și se amestecă rapid pastele. Se adaugă puțină apă în care au fiert pastele, dacă este necesar, pentru a obține o consistență cremoasă. Se servesc pastele cu dovlecei și speck bine încălzite, completând fiecare farfurie cu speck-ul crocant pus deoparte și un praf de piper negru.
