Ingrediente:
2 kg roșii bine coapte
2 cepe mari
1 ardei capia roșu
2 linguri oțet (de mere sau alb)
2 linguri zahăr (sau miere)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
opțional: 1/2 linguriță scorțișoară, cuișoare, boabe de muștar
Mod de preparare: Spală roșiile și taie-le în sferturi. Ceapa și ardeiul se curăță și se taie grosier. Pune totul într-o oală mare și fierbe la foc mic, timp de 40-60 de minute, până când legumele devin moi. Pasează totul cu un blender sau trece amestecul printr-o sită pentru un ketchup fin. Adaugă oțetul, zahărul și condimentele. Fierbe din nou 20-30 de minute, amestecând constant. Toarnă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic. Pentru un plus de aromă, poți adăuga frunze de dafin, ienibahar sau puțin ghimbir ras. Dacă vrei o textură și mai fină, poți folosi un blender de mare viteză sau un robot de bucătărie.
