Ingrediente:
1, 5 kg cartofi
500 g carne de viţel
300 g carne de porc
2 ouă
1 pahar de vin alb parfumat
1 pahar de smântână
200 g carne de miel
2 cepe
3 roşii mari răscoapte
1 morcov
1 ceaşcă de supă carne
2 linguri de pesmet
1 lingură de zahăr
sare, piper, cimbru
1 pahar de bulion de roşii
1 pahar de untură (ulei, unt)
Mod preparare: Se curăţă cartofii, se taie felii rotunde şi potrivit de groase, se prăjesc puţin pe ambele părţi în untură (să prindă coajă) şi să dea aromă preparatului. Se rade morcovul, se amestecă cu carnea. Ceapa se toacă şi se pune la prăjit în grăsime. Când s-a rumenit, se adaugă carnea să se prajească şi ea un pic. Se înăbuşă cu apă caldă şi se lasă să se prăjească-fiarbă mocnit, c-asa trebuie, o jumătate de oră. Se scoate carnea la răcit. Se unge o cratiţă cu grăsime, se tapetează cu pesmet, se aşază un strat de felii de cartof. Carnea răcită se amestecă cu ou, smântână, se sărează-piperează- cimbrează. Se clădeşte strat de carne peste strat de cartofi, încet şi cu grijă. Ultimul strat să fie de cartofi. Se taie roşiile felii groase şi se aşază capac zemos peste musaca. Se toarnă supa şi vinul în care e dizolvat zahărul. Se pune musacaua în cuptor la foc mic, o jumătate de oră cel puţin, să fiarbă zemurile, să scadă cât să nu mai rămână decât de-un degeţel şi atunci e gata, e bună!
