Ingrediente aluat:
200 g de zahar+ un plic de zahar vanilinat
2 oua+ 2 gălbenușuri de ou
100 ml de ulei de măsline
coaja rasa a unei lamai
sare
1 pliculeț de praf de copt
300 g de faina
Ingrediente gem de căpșune
750 g de căpșune
150 g de zahar
3 linguri de suc de lămâie
1 linguriță si jumătate de amidon de porumb dizolvat cu 2 linguri si jumătate de apa
Mod de preparare: Într-un bol generos, începe prin a combina zahărul granulat, ouăle, uleiul de măsline, sarea și zahărul vanilinat, adăugând și coaja rasă de la o lămâie pentru un strop de prospețime. Mixează ingredientele timp de aproximativ 2 minute, până obții o compoziție omogenă. Apoi, încorporează treptat făina și praful de copt, amestecând bine până când nu mai sunt cocoloașe de făină vizibile. Pentru a obține o coca corespunzătoare, frământă cu mâinile până când ingredientele se combină într-o masă omogenă. Învelește coca rezultată în folie alimentară și pune-o la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se întări și a fi mai ușor de manipulat în etapa următoare.
Între timp, pregătește umplutura de gem de căpșuni. Spală și curăță căpșunile de codițe, apoi taie-le în bucăți potrivite. Încinge căpșunile împreună cu zahărul într-o tigaie, pe foc mic, până când căpșunile încep să lase zeamă. După aproximativ 5 minute de fierbere, strecoară căpșunile pentru a obține un sirop delicios, pe care îl poți folosi ulterior pentru a prepara o limonadă răcoritoare. Întoarce gemul de căpșuni în tigaie, adaugă amidonul de porumb dizolvat în apă și amestecă bine până când gemul începe să se îngroașe. Oprește focul și lasă umplutura să se răcească. Pentru a asambla tarta, presară puțină făină pe suprafața de lucru și scoate coca de aluat din frigider. Împarte aluatul în două bucăți, una mai mare (aproximativ 65% din total) și una mai mică (aproximativ 35% din total). Întinde bucata mai mare de aluat pe suprafața presărată cu făină, formând o turta care să aibă forma unui dreptunghi. Așază turta pe o foaie de copt și taie marginile cu un cuțit pentru a obține o formă uniformă. Ungi aluatul cu generozitate cu gemul de căpșuni răcit. Folosind bucata mai mică de aluat și marginile rămase, formează fâșii pe care le vei aranja deasupra gemului într-un model frumos și atrăgător. Poți consulta o poză pentru orientare. Coace tarta cu gem de căpșuni în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 30 de minute sau până când se rumenește frumos. Evită coacerea excesivă, pentru a nu usca tarta. Lasă tarta să se răcească înainte de a o tăia, pentru a obține felii perfecte și delicioase. Această tartă cu gem de căpșuni este perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi, la micul dejun sau la o gustare răcoritoare. Poftă bună!
