Ingrediente:
4 ouă;
180 g zahăr;
200 g făină;
80 ml ulei;
80 ml lapte;
1 plic praf de copt;
un praf de sare;
o linguriță extract de vanilie;
coaja rasă de la o jumătate de lămâie;
500-600 g caise sau prune coapte;
zahăr pudră pentru decor.
Mod de preparare: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetează tava cu hârtie de copt. Separă ouăle. Albușurile se bat împreună cu un praf de sare până când se transformă într-o spumă fermă. Zahărul se adaugă treptat, continuând mixarea, până când obții o bezea lucioasă. Încorporează apoi gălbenușurile, uleiul, laptele, vanilia și coaja rasă de lămâie. La final, adaugă făina amestecată cu praful de copt și încorporeaz-o ușor, folosind o spatulă și mișcări largi, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție. Toarnă aluatul în tavă și așază jumătățile de caise deasupra, fără să le împingi în aluat. Pe măsură ce prăjitura crește, fructele se vor așeza singure la nivelul potrivit. Coace pandișpanul timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească în tavă înainte de a-l pudra cu zahăr.
