Ingrediente
30 g unt nesărat și topit (plus puțin în plus pentru uns tava)
170 g făină albă
1 linguriță praf de copt
120 ml lapte integral
3 ouă medii
135 g zahăr fin – plus puțin în plus pentru presărat
1100 gr mere curățate de coajă și cotor și tăiate felii foarte subțiri.
Mod de preparare: Pentru a realiza o prăjitură „invizibilă” cu mere este necesar să tai merele în felii foarte subțiri. Cel mai simplu este să folosește o mandolină pentru feliat, dar în lipsa ei poți folosi și un cuțit foarte bine ascuțit. Curăță merele de coajă și cotor. Le poți păstra momentan așa într-un vas cu apă rece și apoi să le feliezi când ai aluatul gata pregătit. Preîncălzește cuptorul la 210°C (sau 190°C cu ventilație); unge forma de chec cu unt și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând marginile hârtiei să depășească generos pereții formei. Cerne făina și praful de copt într-un bol mic și amestecă-le bine. Într-un alt bol, bate untul topit (cele 30 g) până devine omogen, apoi toarnă laptele treptat, amestecând continuu până la încorporarea completă. Într-un bol separat, bate ouăle cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și lucioasă sau până când, ridicând telul, compoziția curge formând o panglică groasă. Un mixer electric va ușura mult această etapă, dacă ai unul la îndemână. Încorporează cu grijă amestecul de făină și praf de copt în compoziția de ouă și zahăr, amestecând doar până la omogenizare. Adăugă amestecul de lapte și unt, apoi omogenizează totul până rezultă un aluat fin. Încorporează cu atenție feliile subțiri de mere în aluat, având grijă să nu le rupi și asigurându-te că toate fructele sunt bine acoperite.
Asamblarea finală în forma de chec: Așează feliile de măr acoperite cu aluat în forma pregătită, suprapunându-le uniform. Întinde-le până la marginile formei, presându-le ușor pe măsură ce le așezi. Păstrează feliile cu aspectul cel mai frumos pentru stratul de deasupra și, când ajungi la această etapă, dispune-le într-un model suprapus (ca solzii de pește de exemplu). Asigură-te că ultimul strat de felii de măr nu este acoperit complet de aluat. În acest moment, ar trebui să mai rămână un spațiu de aproximativ 1 cm până la marginea superioară a formei. Lovește ușor baza formei de blatul de lucru de câteva ori pentru a elimina eventualele bule de aer prinse înăuntru. Presară puțin zahăr suplimentar deasupra, sau poți presăra niște fulgi de migdale dacă îți plac. Coace apoi prăjitura timp de 50-55 de minute sau până când suprafața devine brun-aurie intens, iar o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă prăjitura „invizibilă” cu mere să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi transfer-o pe un grătar, folosind hârtia de copt pentru a o ridica. Las-o să se răcească complet. Este recomandat să răcești puțin prăjitura înainte de a o tăia, pentru a obține felii cu un aspect îngrijit.
