Ingrediente:
250 g mascarpone
300 ml frișcă lichidă
100 g zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
Coaja rasă de la 2 lămâi
3 linguri suc proaspăt de lămâie
250 g afine proaspete
50 g zahăr
60 ml apă
24 pișcoturi Savoiardi
100 ml apă rece
2 linguri suc de lămâie (pentru însiropare)
1 lingură zahăr (pentru însiropare)
100 g afine proaspete
Coajă rasă de lămâie
Felii subțiri de lămâie (opțional).
Mod de preparare: Pune afinele într-o crăticioară împreună cu cei 50 g zahăr și cei 60 ml apă. Fierbe compoziția la foc mic timp de aproximativ 8-10 minute, până când fructele se înmoaie și sosul începe să se lege ușor. Pasează jumătate din compoziție și las-o să se răcească complet. Amestecă cei 100 ml apă rece cu cele 2 linguri de suc de lămâie și lingura de zahăr până când zahărul se dizolvă complet. Acesta va fi lichidul pentru însiroparea pișcoturilor. Bate frișca până obții o consistență fermă, dar aerată. Amestecă mascarponele cu zahărul pudră, extractul de vanilie, coaja rasă și cele 3 linguri de suc de lămâie până când obții o cremă fină. Încorporează frișca bătută în crema de mascarpone folosind mișcări ușoare, astfel încât compoziția să rămână pufoasă. Trece rapid fiecare pișcot prin siropul de lămâie, fără să îl înmoi excesiv. Așază primul strat de pișcoturi într-o tavă de aproximativ 20 × 30 cm. Întinde jumătate din crema de mascarpone peste pișcoturi și distribuie jumătate din sosul de afine. Continuă cu un nou strat de pișcoturi însiropate, apoi adaugă restul de cremă și restul sosului de afine. Nivelează suprafața și acoperă tava cu folie alimentară. Lasă deliciosul Tiramisu cu lămâie și afine la frigider minimum 6 ore, de preferat peste noapte, pentru ca aromele să se combine și pișcoturile să se înmoaie perfect. Înainte de servire, decorează cu afine proaspete, coajă rasă de lămâie și, dacă dorești, câteva felii foarte subțiri de lămâie.
