Ingrediente:
Pentru umplutură:
800 g de dovleac
200 g de brânză feta
1 ceapă mică
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei vegetal neutru
250 ml de supă de legume
1 linguriță de ras el-hanout
Pentru strudel:
1 foaie de aluat de foitaj
1 ou
1 mână de semințe de dovleac
Pentru sos:
½ legătură de ceapă de tuns
250 g de brânză proaspătă
½ linguriță de sare
Piper
Mod de Preparare: Spălați bine dovleacul, tăiați-l în două și îndepărtați semințele. Fără a-l curăța de coajă, tăiați pulpa în cubulețe mici. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și căliți-le câteva minute, până când devin translucide. Se adaugă dovleacul și supa, apoi se lasă la fiert aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, până când dovleacul devine moale, dar încă ușor ferm. Între timp, tăiați feta în cubulețe mici. Preîncălziți cuptorul la 180 °C în modul tradițional sau la 160 °C în modul cu ventilație. Adăugați ras el-hanout la dovleacul potimarron și amestecați. Apoi încorporați cu grijă brânza feta. Desfășurați aluatul de foitaj pe hârtie de copt. Distribuiți umplutura călduță în centru, pe lungime. Rulați cu grijă aluatul pentru a forma un ștrudel, apoi închideți bine capetele. Bateți oul și ungeți ștrudelul cu el. Faceți câteva tăieturi pe suprafață, presărați semințe de dovleac și coaceți la cuptor aproximativ 30 de minute, până când aluatul capătă o culoare aurie. În timpul coacerii, tocați mărunt ceapa. Amestecați-o într-un bol cu brânza proaspătă, sarea și puțin piper. Puneți sosul deoparte până în momentul servirii. Scoateți ștrudelul din cuptor și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a-l tăia. Serviți-l încă cald, alături de sosul din brânză proaspătă și ceapă.
