Din vinetele coapte nu se obține doar o delicioasă salată, ci și chifteluțe crocante. Și se fac atât de simplu!
800 g vinete
2 ouă
sare
120 g pesmet
usturoi, după gust
pătrunjel
120 g parmezan
piper
ulei, pentru prăjit
Mod de preparare: Coci vinetele în cuptor, apoi le cureți. Poți folosi vinete congelate, după ce le-ai scurs în prealabil. Treci vinetele prin sită pentru a îndepărta nervurile sau părțile care nu s-au copt bine. Adaugi ouăle și omogenizezi. Încorporezi parmezanul și sarea. Adaugi pătrunjelul tocat, piper și omogenizezi ingredientele. Formezi chiftelele cu mâna umedă, apoi le treci prin pesmet și le pui în tigaia cu ulei încins. Scoți chiftelele pe șervete de hârtie pentru a se absorbi excesul de ulei.
