Ingrediente:
 2 file-uri medii de somon
 1 lingură ulei de măsline
 25 g roșii uscate (la soare, de preferat)
 100 g frunze de spanac proaspăt
 30 g frunze de busuioc proaspăt tocate
 120 g brânză feta
 sare și piper după gust

Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la treaptă mare și unge cu unt/ulei o tavă care nu lipește. Toacă roșiile uscate și călește-le în uleiul de măsline timp de 1 minut, amestecând ocazional. Dacă ai spanac normal, toacă-l (nu mărunt) și dă-l la călit peste roșii. Dacă ai baby spinach, doar spală-l și pune-l întreg în tigaie. Pune și busuiocul tocat peste. Nu te îngrijora dacă pare că tigaia este prea plină: frunzele de spanac se vor înmuia. Amestecă ocazional timp de aproximativ 3-4 minute până când se înmoaie de tot spanacul. Dă tigaia de pe foc, adaugă brânza feta sfărâmată și amestecă ușor cu restul ingredientelor. Pune bucățile de somon pe un fund de lemn și, cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, crestează-le transversal, pe mijloc, fără să feliezi de tot (formezi portofelul în care să bagi umplutura). Dacă se întâmplă să tai de tot din greșeală, nu e problemă: poți să pui umplutura între cele 2 bucăți formate. Cu ajutorul unei linguri, distribuie umplutura între cele 2 bucăți de somon. Mută cu grijă apoi peștele în tava dinainte pregătită. Presară sare și piper pe deasupra. Dă la cuptor (pe rândul din mijloc, de preferat) aproximativ 25 de minute. Merge extraordinar de bine cu niște sos olandez deasupra. Se poate servi cu o salată de spanac proaspăt alături sau una de broccoli.

GALERIE FOTO