Ingrediente:
2 pulpe de rață a câte 250 de grame/bucată
2 portocale de mărime medie
2-3 căței de usturoi
sare grunjoasă și piper negru proaspăt râșnit
opțional, 1 rămurică de rozmarin sau cimbru, ce preferați/aveți la dispoziție
opțional, 1 linguriță de miere
Mod de preparare: Două pulpe de rață frumoase condimentate cu sare grunjoasă și piper negru măcinat și le lăsăm deoparte până ne ocupăm de restul ingredientelor necesare. În timpul în care cele două pulpe de rață s-au pătruns cu sare și piper, se stoarce cucul din cele două portocale. Urmează să amestecați sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat, usturoi pisat și puțină coajă rasă de portocală.
Frecați bine pulpele de rață cu amestecul de condimente și aranjați-le în tava cuptorului. Presărați cimbru sau rozmarin tocat. Lăsați-le măcar 1 oră să-și tragă aromele. Între timp, porniți cuptorul și setați-l la 150°C. Adăugați sucul de portocale. Sigilați tava cu pulpe de rață cu un capac care închide etanș sau folie de aluminiu. Gătiți timp de 2 ore la 150°C, cu tava așezată într-o poziție medie. În final, carnea va fi perfect pătrunsă. Pulpele, însă, nu vor fi rumene. Pentru asta, activăm funcția grill și ridicăm temperatura cuptorului la 210°C. Supraveghem cu atenție pulpele, să nu se ardă. Imediat ce se rumenesc, scoatem tava din cuptor și aranjăm pulpele pe un platou. Sosul din tavă îl trecem prin sită. Dacă mai este nevoie, îl mai reducem puțin, fierbându-l într-o crăticioară. Apoi ajustăm gustul sosului cu sare, piper și miere. Înainte de servire, aceste pulpe de rață cu portocale au nevoie de un răgaz de 10 minute.
