Ingrediente:
jumătate de conopidă mare, desfăcută în buchețele;
2–3 cartofi albi, de mărime medie;
un morcov mediu;
un ardei gras galben;
3–4 fire de ceapă verde;
jumătate de rădăcină de pătrunjel;
aproximativ 2 litri de apă, fără obligația de a folosi toată zeama la final;
sare și piper, după gust;
puțin pătrunjel verde pentru servire.
Mod de preparare: Folosește apă sau o supă simplă de legume, fără carne. Dacă alegi un concentrat din comerț, verifică lista ingredientelor: rețeta rămâne de post numai dacă și baza de supă este fără produse de origine animală. Spală conopida și desparte-o în buchețele apropiate ca mărime. Curăță cartofii și taie-i cuburi. Morcovul și rădăcina de pătrunjel se taie rondele subțiri, iar ardeiul și ceapa verde, bucăți mai mari. Tăierea rădăcinoaselor în bucăți mici ajută la fierberea lor odată cu celelalte legume. Pune legumele într-o oală încăpătoare și adaugă apă cât să le acopere. Păstrează restul pentru a completa dacă este nevoie. După ce apa începe să clocotească, redu focul și lasă supa să fiarbă domol. Verifică după aproximativ 25–30 de minute: furculița trebuie să intre ușor atât în morcov, cât și în cartof. Durata depinde de mărimea bucăților, nu numai de ceas. Dacă rădăcinoasele sunt încă tari, continuă fierberea câteva minute înainte de pasare. Zeama se adaugă treptat, ca supa să nu iasă prea subțire Oprește focul și scoate o parte din zeamă într-un vas separat. Pasează legumele cu puțin lichid, apoi adaugă treptat din zeama păstrată până obții consistența dorită. Aceasta este și metoda recomandată în rețeta-sursă: lichidul nu se aruncă înainte de a termina supa. Un blender de mână permite pasarea direct în oală. Dacă folosești un blender cu vas, respectă instrucțiunile aparatului pentru lichide fierbinți; nu închide ermetic o cantitate mare de supă clocotită. Lucrează în porții mici și lasă preparatul să se răcorească atunci când aparatul cere acest lucru. Potrivește sarea și piperul după pasare. La servire adaugă pătrunjel verde. Nu este nevoie de smântână pentru îngroșare: cartofii sunt deja în compoziție.
