Ingrediente:
Aluat:
600 g faina
300 g unt
2 galbenusuri + 1 ou intreg
2 linguri mari smantana
un praf de sare si zahar
400-450 g gem de caise sau prune
Maia:
25 g drojdie proaspata
2 lingurite zahar
putin lapte caldut
Umplutura:
250 g nuca
250 g zahar pudra
coaja de lamaie optional
Glazura:
6 linguri zahar
3 linguri apa
1 lingura mare cacao
unt cat o nuca
Mod de Preparare: Se face maiaua ca la cozonac. Se pune faina intr-un bol, se adauga maiaua gata crescuta, smantana, praful de sare si de zahar, untul incalzit putin in microunde, oul intreg si cele 2 galbenusuri. Se framanta bine, pana cand nu se mai lipeste de mana si se lasa la dospit intr-un loc cald, dupa ce isi dubleaza volumul, aluatul se imparte in 3 parti egale.Se intinde prima foaie de marimea tavii in care doriti s-o coaceti, tapetata bineinteles cu hartie de copt. Se prepara umplutura, operatiune care decurge foarte rapid si usor: se amesteca nuca cu zaharul praf si aromele. Se intinde jumatate din cantitatea de gem pe prima foaie din tava. Se presara jumatate din umplutura de nuca si zahar. Se intinde cea de-a doua foaie de aluat, la care, cine doreste poate adauga 2 linguri de cacao, pentru un aspect si gust mai deosebit. Este important de stiut ca foile de aluat se ruleaza pe sucitor si se deruleaza apoi, cu grija, in tava.
Peste aceasta a doua foaie se adauga restul de gem, deasupra careia se adauga nuca cu zaharul ramas. Se adauga si ultima foaie deasupra, care se inteapa din loc in loc cu furculita. Se baga in cuptorul incalzit in prealabil, la 180 grade C. Dupa aproximativ o jumatate de ora se face testul „scobitoarea". Cand e gata, se scoate din cuptor si se toarna imediat glazura deasupra, glazura care se face in felul urmator: se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa si se lasa pe foc pana se leaga ca un sirop (5-7 minute). Se adauga apoi untul si se toarna deasupra prajiturii calde!
