Ingrediente:
250 g fasole,
2-3 cepe,
300 ml ulei,
sare, piper,
castraveciori acri sau gogoşar acru.
Mod de preparare: Se alege fasolea, se spală bine, în mai multe ape, şi se pune la fiert. Dacă fasolea este veche, pentru ca fiertul să nu dureze prea mult (3-4 ore) se pune de cu seară în apă caldă. Se dă în clocot de 2-3 ori, schimbând apa după fiecare clocot, după care se trece la fierberea propriu-zisă, cu puţină sare. O fierbere foarte bună este esenţială. Într-un ceaun, sau într-o cratiţă de tuci, se prăjeşte, în ulei, ceapa, tocată mărunt. Când ceapa a ajuns la culoare aurie (pe foc), se adaugă fasolea, se sărează şi se piperează, după gust, amestecându-se bine cu o lingură de lemn, până la omogenizare. Se aşază pe un platou şi se garniseşte cu feliuţe de castravecior sau gogoşar acru. Se serveşte rece. Se poate păstra la frigider timp mai îndelungat.
