Ostropel de pui, o mâncare care ne duce cu gândul la copilărie, la curtea bunicilor, la zilele în care vara era doar o lungă vacanţă.
Ingrediente:
1 morcov
1 ceapă
100 g untură
1 căpăţână de usturoi
1 lingură făină
sare, oţet
verdeaţă: mărar, pătrunjel
800 ml supă de carne
1 pui de aproximativ 1 kg
Mod de preparare: Se taie bucăţi pasărea. Se încinge untura şi se rumenesc bucăţile de pui. Se toacă morcovul şi ceapa. Se încălzeşte supa de carne. Se scoate carnea, se pune într-o cratiţã. În untura rămasă se căleşte puţin făina, se adaugă şi morcovul. Se stinge cu supă fierbinte de carne; să fiarbă înăbuşit un sfert de oră. Usturoiul se curãţã şi se taie felii subţiri. Se căleşte în puţină untură, se stinge cu o lingură de oţet, se varsă în cratiţa cu carne. Se sărează-piperează, se mai lasă să fiarbă, tot acoperit, încă 5 minute. Verdeaţa se presară când focul este stins; se acoperă iar cu capac, să abureascã de arome proaspete.
