Ingrediente:
6 kg Gogoşari
750 ml Oţet
750-800 grame zahăr
trei linguri cu vârf de sare neiodată
un plic piper boabe
un plic boabe coriandru
un plic muştar boabe
un plic foi de dafin
o ţelină mai mare cu frunze
o legătură de hrean
o legătură de morcovi
Mod de preparare: Gogoşarii se spală, se curăţă de cotor şi seminţe după care se taie sferturi sau jumătăţi, în funcţie de cât sunt de mari. Morcovii se taie fâşii, rădăcina de ţelină la fel, iar frunzele se rup în bucăţi de 6-7 centimetri. Hreanul se taie şi el bastonaşe. Într-un vas, se amestecă oţetul cu zahărul şi sarea până se dizolvă, fără a se încălzi sau fierbe. Se adaugă apoi plicurile de muştar, coriandru şi piper boabe. Într-un vas mai mare se pun gogoşarii tăiaţi, feliile de morcov, feliile şi frunzele de ţelină. Peste acestea se toarnă compoziţia lichidă şi se amestecă uşor, fără a strivi feliile de gogoşar. Urmează o etapă peste care mulţi trec. Toată compoziţia se lasă peste noapte la temperatura camerei. Dimineaţa se aranjează în borcane gogoşarii, printre care se pun bucăţi de morcov, ţelină, frunze de ţelină şi deasupra o fâşie, două, de hrean, apoi se toarnă compoziţia lichidă împreună cu boabele distribuite uniform în borcane. Veţi observa că aceştia îşi vor lăsa suficient suc propriu, astfel încât nu mai este nevoie să adăugaţi apă. Borcanele se capsează şi se aşază în cămară la loc răcoros.
