Prăjitură cu nucă și caramel

Blat:
5 albuşuri
100 g zahăr
200 g nucă măcinată
4 linguri cu făină
1 plic praf de copt

Crema:
5 gălbenuşuri
150 g zahăr
200 g unt
200 g nucă taiata

Glazura:
100 g ciocolată neagră
50 ml frişcă lichidă
50 g unt
200 g ciocolată albă.

Mod de preparare: Mai întâi se prepară blatul: albuşurile se bat spumă tare cu zahărul până obţinem o compoziţie ca pentru bezea. Peste albuşur se adaugă făina cernută, nuca şi praful de copt. Compoziția obținută se toarnă într-o tava de 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace aproximativ 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade C. Se dă la răcit. Ciocolata albă rasă se presară uniform peste blatul răcit.
Crema: zahărul se caramelizează la foc mic. Peste zahărul topit se adaugă untul tăiat cubuleţe și se amestecă bine pană se topește. Se pune din nou la foc mic, apoi se adaugă gălbenuşurile pe rând. Compoziția obținută trebuie să aibe consistență densă. Abia atunci se poate adaugă nuca taiată. Crema răcită se adaugă peste ciocolata albă rasă pe blat.
Glazura: ciocolata neagră, untul şi frişca lichidă se topesc într-un vas la foc mic. Se amestecă pâna ce se obţine o cremă omogenă. După ce glazura s-a răcit se toarnă peste caramel. Prăjitura cu nucă și caramel se ține la rece pentru câteva ore sau până a doua zi.