Pentru crema de gălbenușuri
10 gălbenușuri
10 linguri de zahăr
3 linguri rase de făină sau amidon de porumb
20 g zahăr vanilinat
340 ml lapte
170 g unt
1 fiolă esență de vanilie
Pentru crema crocantă
200 g + 4 linguri de zahăr caramelizat (făcut ca pentru crema de zahăr ars)
130 g alune de pădure/nucă tocate
200 ml frișca lichidă
Pentru decor (opțional)
alune de pădure/nuci tocate
frișcă bătută
bucățele de zahăr caramelizat
Tortul egiptean are câte puțin din fiecare: blat subțire, aromat și crocant, cremă galbenă și mătăsoasă, frișcă plină de surprize crocante. Este exact cât trebuie de dulce, așa că poți mânca fără probleme mai mult de o felie. Nu se face greu, nu te speria că e rețeta lungă. E doar extrem de detaliată, ca să se asigurăm că îți va ieși perfect!
Mod de Preparare:
BLATUL Cantitățile de la cele 3 blaturi sunt date împreună, dar pentru că le vei coace separat, ingredientele pentru fiecare blat în parte sunt: – 2 albusuri, – 2 linguri zahăr, – 1/2 lingură de făină, – 50 g alune măcinate/nuci. Bate albușurile bine, adaugă încet zahărul și bate pentru omogenizare. Încorporează treptat făina și alunele/nucile măcinate. Întinde pe o tavă rotundă cu diametru de 20 de cm și dă la cuptor pentru 25 de minute. Repetă pentru fiecare blat din cele 3.
CREMA DE ALBUȘURI Într-o cratiță medie, pe foc mic, amestecă încontinuu gălbenușurile, zahărul, făina/amidonul, zahărul vanilat și laptele până când obții o cremă omogenă și tare. Lasă crema la răcit. Bate untul bine și adaugă-l treptat, amestecând continuu, cremei răcite.
CREMA CROCANTĂ Cu ajutorul unei spatule, amestecă frișca bine cu alunele/nucile tocate și zahărul caramelizat zdrobit bucăți (nu pisat)
MONTAREA TORTULUI Se face simplu: 1 blat, 1 strat de cremă de gălbenușuri, 1 strat de cremă crocantă. Repetă. Îți va rămâne niște cremă de gălbenușuri, cu ea poți tapeta marginile tortului.
ORNAREA TORTULUI – OPȚIONAL După inspirație și gust, poți orna cu frișcă, extra-zahăr caramelizat, nuci, alune tocate sau chiar fulgi de migdale.
