Ingrediente:
450 g dovlecei (zucchini),
2 căţei de usturoi,
200 g orez (sau arpacaş),
70 g ardei gras roşu,
70 g ardei gras galben,
30 g arahide crude fără coajă,
5-6 crenguţe de cimbru sau pătrunjel verde,
2 linguri ulei,
sare, piper.
Mod de preparare: Fierbe orezul 15 minute în apa cu un praf de sare (nu este o regulă să îl fierbi doar atât, în funcţie de tipul de orez folosit, este important să fie fiert. De exemplu, eu am pus orez basmati şi salbatic şi l-am fiert 18 minute). Scurge-l, trece-l sub jet de apă rece şi pune-l într-un castron. Spală dovleceii, îndepărtează-le capetele şi taie-i în două, pe lungime. Scobeşte-i cu o linguriţă de miezul alb şi toacă-l mărunt. Pune dovleceii scobiţi într-o oală cu apă clocotită şi cu 1 linguriţă de sare; fierbe-i 3-4 minute, scoate-i, scurge-i, lasă-i să se răcească şi aşează-i pe o tavă. Curăţă ardeiul şi taie-l cubuleţe. Încinge uleiul de sâmbruri de struguri într-o tigaie şi căleşte în el usturoiul decojit. Adaugă ardeiul şi miezul de dovlecel tocat. Pune sare şi piper, după gust şi căleşte 5 minute. Adaugă orezul fiert şi arahidele, căleşte totul încă 3 minute. Pune frunzuliţele de cimbru sau pătrunjel tocate mărunt, amestecă, stinge focul. Umple dovleceii cu această compoziţie şi dă-i 5 minute la cuptor, la 180 grade să se gratineze puţin. Aşează pe farfurii un pat de umplutură rămasă, pune deasupra dovleceii umpluţi, decoreză cu o crenguţă de cimbru sau pătrunjel proaspăt şi serveşte.
