Ingrediente:
2 foi de aluat foitaj
2 linguri unt nesărat
2 linguri făină
240 ml lapte cald
1 praf de sare
piper negru măcinat, după gust
nucşoară măcinată, opţional
220 g şuncă presată, tăiată cubuleţe
2 căni de spanac proaspăt, spălat şi tocat
100 g caşcaval ras
1 ou bătut
Apă
Mod de preparare: Tai aluatul foitaj în pătrate cu latura de 13-15 cm. Le laşi deoparte, în frigider. Încingi cuptorul la foc mare. Pentru sosul bechamel, topeşti untul la foc mediu, într-o cratiţă. Adaugi făina şi sarea şi fierbi, amestecând des, până când textura capătă o culoare galben-pai. Torni laptele cald în două tranşe, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până se omogenizează. Fierbi compoziţia până dă în clocot, aproape 7 minute. Reduci flacăra şi fierbi la foc mic până se îngroaşă sosul, aproximativ 10 minute. Dacă vezi că s-au format cocoloaşe, foloseşti un blender vertical ca să omogenizezi. Încorporezi spanacul şi ţii pe foc 1 minut. Adaugi şunca şi caşcavalul şi amesteci bine. Condimentezi cu piper şi nucoşoară, apoi dai deoparte compoziţia. Aranjezi pătratele de aluat pe o tavă în care aşezi hârtie de copt. Pui câte 1-2 linguri din compoziţia de legume şi şuncă, mai razi caşcaval după gust şi închizi pacheţelele, îndoind coluţurile. Baţi un ou şi îl amesteci cu o lingură de apă rece. Ungi pacheţelele umplute şi dai tava la cuptor 20 de minute, până se rumenesc şi se umflă. Le serveşti imediat.
