Ingrediente:
1 kg mere;
100 g zahăr;
2 lingurițe scorțișoară;
Blat tartă
120 g unt gras;
250 g făină;
80 g zahăr;
2 gălbenușuri;
3-4 linguri de apă rece;
un praf de sare;
Crema de Mascarpone
250 g mascarpone;
100 ml smântână lichidă;
2 linguri frișcă nebătută;
2 linguri zahăr pudră;
Mod de Preparare: Merele se spală și se taie cuburi; eu nu am îndepărtat coaja, pentru că o bună parte din aromă merelor provine din coajă; Se pun în cuptor, la foc mic, acoperite, pentru 2 ore, timp în care se amestecă din când în când; După aproximativ o oră de stat în cuptor, se adaugă și zahărul și se amestecă; Se scot merele coapte din cuptor, se pasează bine și, folosind un blender de mână, se mixează până devin cremoase; Acum se introduc din nou în cuptor pentru încă 45 de minute, la foc mediu, timp în care se amestecă mai frecvent; În acest timp, compoziția începe să devină mai groasă; Când aproape este gata, se adaugă scorțișoara și se amestecă bine; Compoziția va căpăta textură mai untoasă după ce se răcește;
Blat de tartă: Se mixează făina cu zahărul pudră și cu unul rece, din frigider; Treptat, se adaugă câte un gălbenuș de ou, mixând bine după fiecare; Apoi se adaugă și cele 3 linguri de apă; Aluatul obținut se infoliaza în plastic și se ține în frigider cel puțin 30 de minute; Apoi se lucrează pe blatul de lucru, se așează pe tava de tartă și se înțeapă cu o furculiță; Blatul se coace singur pentru aproximativ 10-12 minute, la foc mediu, până se rumenește puțin pe margini;
Crema de Mascarpone: Se mixează brânza mascarpone cu zahărul pudră; Se adaugă smântâna lichidă și se mixează bine; La sfârșit, se adaugă frișca nebătuta și se mixează până capătă textură fermă; Peste blatul de tartă copt, se adaugă un strat de unt de mere, apoi un strat de cremă de mascarpone.
